الدجاج على الطريقة الإيطالية

الدجاج على الطريقة الإيطالية ... شيف رفعت زوام

المكوناتوالمقادير:دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة فلفلةخضراء باردة مقط...

المكونات والمقادير:

دجاجة متوسطة الحجم مقطعة 8 قطع
بصلة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
فلفلة خضراء باردة مقطعة حلقات

حبة طماطم كبيرة مفرومة

رشة من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون
كوب فطر صحيح أو مقطع شرائح حسب الرغبة
علبة صغيرة معجون طماطم (3 ملاعق أكل)
كوب طحين متبل بالملح و الفلفل

عصير ليمون حسب الذوق
دهن للقلي

طريقة التحضير:




















3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
2/11 ملعقة صغيرة أورجانو (نوع من البهارات الإيطالية )
4/1ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة )


1- يغسل الدجاج جيداً ثم يجفف و يقلب في الطحين .

2- في مقلاة عمقها 5 سم او قدر متوسط الحجم يحمى دهن كافي لتحمير الدجاج يقلب الدجاج حتى يحمر.
3- يرفع الدجاج و يصف على ورق مطبخ نظيف للتخلص من الدهن الزائد .

4- يقلب البصل و الثوم والفطر في الدهن المتبقي حتى يلين البصل يرفعان و يصفيان على ورق نظيف للتخلص من الدهن الزائد.

5- يضاف دهن اذا لزم الامر و يقلب الفلفل الاخضر.

6- تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم و يقلب المزيج ثم يغطى القدر أو المقلاة و يترك على نار هادئة لبضع دقائق.

7- يذوب المعجون في 2 كوب من خلاصة الدجاج أو الماء المغلي و يصب على الدجاج.

8- يطبخ على النار حتى يغلي المزيج و يضاف الملح و عصير الليمون ثم تخفف
النار و يغطى القدر أو المقلاة و تترك على نار هادئة جداً لمدة 20دقيقة .

9- تقدم مع الأرز أو الخضروات.